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Esta mesa la hicimos ya hace un par de años para unos quince años.
En la cual, nuestro cliente nos pidió una mesa de bocadillos italianos ya que esa fue la tematica de su fiesta.
En el menú agregamos, quesos italianos, bocadillos a la boloñesa, crostinis, pinchos de ensalada capresse, mini pizzas, ravioles en salsa marinara, rollitos de ensalada italiana, y mas.
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Recetas de Pinchos y Brochetas
Como ya había comentado en otra entrada, para que una fiesta sea un éxito, existen varias fases.
La recepción, La entrada, Plato principal, postre, Mesa de dulces y Pastel principal.
En esta ocasión les hablare sobre los pinchos y brochetas los cuales se sirven durante la recepción de una fiesta.
En la recepción se sirven pinchos, bocadillos, canapés y brochetas, estos alimentos se acompañan con cócteles, vino o cerveza
Pinchos.
Los pinchos forman parte de la gastronomía vasca y suelen estar formadas por un pedazo de pan con alguna carne o verduras.
A diferencia de los canapés en estos la comida se atraviesa por un palillo o pincho y se sujeta del pan.
Este es un platillo muy económico ya que se preparan con casi todo lo que encuentras en el refrigerador, lo importante es usar tu imaginación.
Por ejemplo todos tenemos en nuestra cocina papas y huevos con esto ya puedes crear tu primer pincho.
Solo cortas una rebanada de pan o baguette en forma circular, embarras un poco de mayonesa al pan y le pones arriba una rodaja de papa cocida y una rodaja de huevo cocido un poco mas de mayonesa, perejil y le clavas el palillo.
Y listo ya tienes tu primer pincho.
Mas abajo encontraras mas recetas.
Brocheta
La brocheta es una barrilla de metal en la cual se ensartan trozos de carne
y se ponen a asar al fuego o en un horno.
Esta forma de cocinar es de las mas antiguas que existen.
En la brocheta se pueden poner cualquier tipo de carne ya sea terrestre o marino y se combina con algunas verduras como la cebolla y pimiento.
Tambien existen las de verduras, salchichas y jamones.
Recetas de brochetas y Pinchos.
Brocheta de Pollo.
Ingredientes
Pechuga de pollo cortada en cuadros.
Cebolla
Calabacitas en rodajas
Tomate en rodajas.
Inserte los ingredientes en una brocheta, espolvoree un poco de sal y pimienta al gusto y póngala a las brasas.
Tips
Si le untas salsa teriyaki mientras se están asando, quedan Riquisimas
Es muy importante que que frote la parrilla con aceite de oliva para evitar que el pollo se pegue.
Brocheta de carne de cerdo y verduras a las brasas.
Ingredientes:
600 grs. de carne de res, cortada en trozos.
300 grs. de carne de puerco.
2 Calabacitas
1 Cebolla grande.
2 pimientos rojos cortados en trozos.
1/2 taza de jugo de naranja.
2 cdas. de aceite.
Sal y Pimienta al gusto.
1 Cucharada de mostaza.
1 cucharada de salsa inglesa
1 taza de caldo.
Ponga en un recipiente, Calabaza, cebolla, pimiento y rocié con jugo de naranja y aceite.
Sazone con sal, pimienta, mostaza, salsa inglesa, ciboullete y perejil.
Incorpore todos los ingredientes
Añada caldo y marine de 10 a 15 minutos
Inserte todos los ingredientes alternando verduras y carne en una brocheta.
Caliente en asador o parrilla eléctrica, bañando con la marinada hasta que la carne este dorada.
El ciboullete es parecido al cebollin y se corta con tijeras para no des jugarlo, no es obligatorio en la receta, pero si lo encuentra le dará mejor sabor.
Tips.
Si va a usar brochetas de madera le recomendamos ponerlos en agua por 30 minutos para evitar que se queme.
Pinchos.
Pincho de chorizo y pimiento padrón.
1 Barra de pan.
chorizo español o chistorra.
100 grs. de pimiento padrón (también se puede utilizar otra variedad de chile que sea medio picante.)
Aceite de oliva.
Procedimiento.
Corte el pan o baguette en rodajas de 1.5 cm.
Tueste las rebanadas de pan al horno.
Cocine el chorizo o chistorra hirviendolos primero para quitarles el exceso de grasa y dotándolos después en plancha u horno.
Dore los chiles en aceite de oliva por 2 o 3 minutos y luego escurra para quitar el exceso de aceite.
Ponga en la rodaja de pan el pimiento y el chorizo sujetándolos con un palillo.
Y listo.
Aquí les dejo unas fotos para vean como pueden hacer variaciones de este pincho
Pincho Cielo mar y Tierra
Ingredientes
Chorizo
Jamón
Piña
Camarón
Carnes (Pollo, Res o Puerco)
Pimiento
Palillos
Pasos
Condimentar el camarón, la carne, el pimiento y la cebolla.
Tomamos nuestros palillos y añadimos conforme a nuestro ingredientes, al finalizar volvemos al principio hasta llenar nuestro palillos.
Ponerlos a la parrilla y degustar.
Nota: al condimentar nuestro camarón, carne pimiento y cebolla hacer por separado el camarón y la carne.
Brochetas de carnes frias
Las brochetas de carnes frías son una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión, desde una reunión informal hasta una celebración especial. Estas brochetas combinan la suavidad de diversas carnes curadas con la frescura de vegetales y otros ingredientes, creando un bocado sabroso y atractivo. A continuación, se presentan algunos elementos que puedes utilizar para preparar tus brochetas de carnes frías:
Jamón serrano en trozos
Salami cortado en rodajas
Queso manchego o cualquier queso curado en cubos
Pimientos asados en tiras
Olivas verdes o negras
Chorizo en rodajas
Tomatitos cherry frescos
Albahaca fresca para decorar
Ensalada de col como base para servir
Brocheta de chorizo con papa y zuccini
La brocheta de chorizo con papa y zucchini es una deliciosa opción que combina sabores intensos y texturas variadas, perfecta para disfrutar en una parrillada o como un plato informal. El chorizo aporta un toque picante y sabroso, mientras que las papas y el zucchini añaden frescura y suavidad a cada bocado. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. A continuación, se presentan algunos elementos asociados que complementan esta deliciosa brocheta:
Chorizo fresco o curado
Papas cortadas en cubos
Zucchini en rodajas
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hierbas aromáticas (orégano, tomillo)
Palitos de brocheta
Opcional: pimientos morrones en trozos
Brocheta de carnes frias
Las brochetas de carnes frías son una opción deliciosa y versátil que se pueden disfrutar en diversas ocasiones, desde una reunión informal hasta una celebración especial. Este tipo de brocheta combina diferentes tipos de embutidos, como jamón, salami y pechuga de pavo, que se ensartan en un palito junto con vegetales frescos como pimientos, aceitunas y tomates cherry. La mezcla de sabores y texturas hace que estas brochetas sean un aperitivo atractivo y fácil de preparar, ideal para compartir. Además, se pueden complementar con salsas o aderezos variados, lo que las convierte en un plato aún más sabroso y personalizable.
Marinado para las carnes: aceite de oliva, hierbas y especias.
Con que se acompañan los pinchos
Los pinchos y brochetas son una opción deliciosa y versátil que se puede disfrutar en diversas ocasiones, desde reuniones familiares hasta fiestas al aire libre. Para realzar su sabor y presentación, es fundamental acompañarlos con elementos que complementen sus ingredientes. A continuación, se presentan algunas sugerencias sobre con qué se pueden acompañar los pinchos, permitiendo que cada bocado sea una experiencia memorable.
Salsas: Puedes optar por salsas como el chimichurri, la salsa barbacoa o una salsa de yogur con hierbas para dar un toque especial.
Ensaladas: Una fresca ensalada de tomate y aguacate puede aportar un contraste refrescante y ligero.
Pan: Servir los pinchos con pan pita o una buena baguette es ideal para disfrutar de los jugos y salsas.
Verduras asadas: Acompañar los pinchos con verduras asadas, como pimientos o calabacines, añade un sabor ahumado y delicioso.
Guarniciones: Puedes agregar arroz, couscous o papas al horno como guarniciones sustanciosas que complementen el plato.
Bebidas: Un buen vino tinto, una cerveza artesanal o un cóctel refrescante pueden maridar perfectamente con tus pinchos.
Brochetas para eventos
Las brochetas para eventos son una opción deliciosa y versátil que se adapta a cualquier tipo de celebración, desde fiestas familiares hasta eventos corporativos. Su presentación y la posibilidad de combinarlas con diferentes ingredientes hacen que sean un atractivo irresistible. Además, son fáciles de servir y permiten a los invitados disfrutar de una experiencia gastronómica única. A continuación, se presentan algunas ideas para incorporar brochetas en tus próximos eventos:
Variedad de ingredientes: Utiliza una mezcla de carnes, verduras, mariscos y frutas para crear brochetas coloridas y sabrosas.
Opciones vegetarianas: Asegúrate de incluir brochetas exclusivamente vegetarianas, que pueden incluir tofu, champiñones, pimientos y calabacín.
Marinados creativos: Experimenta con diferentes marinados y salsas para darle un toque especial a las brochetas, como adobos de cítricos, hierbas frescas o salsas picantes.
Tamaños adecuados: Considera el tamaño de las brochetas; las más pequeñas son ideales para aperitivos, mientras que las más grandes pueden servir como plato principal.
Presentación atractiva: Sirve las brochetas en bandejas decorativas o en un soporte vertical para una presentación visualmente impactante.
Opciones para la parrilla: Las brochetas son perfectas para la parrilla, lo que les aporta un sabor ahumado y jugosidad; asegúrate de variar los métodos de cocción.
Complementos ideales: Acompaña las brochetas con salsas, guarniciones o ensaladas que realcen los sabores y ofrezcan una experiencia más completa.
Brochetas de aperitivos para fiestas
Las brochetas de aperitivos son una opción ideal para cualquier fiesta, ya que son fáciles de preparar, deliciosas y perfectas para compartir. Estas pequeñas delicias no solo son atractivas a la vista, sino que también permiten una gran variedad de combinaciones de sabores que se adaptan a todos los gustos. A continuación, te presentamos algunas ideas para que sorprendas a tus invitados con brochetas irresistibles:
Brochetas de tomate cherry y mozzarella: frescura y sabor en cada bocado.
Brochetas de jamón serrano y melón: un clásico que combina la salinidad del jamón con la dulzura del melón.
Brochetas de pollo marinado: jugosas y llenas de sabor, perfectas para los amantes de la carne.
Brochetas de frutas variadas: una opción saludable y colorida que encantará a todos.
Brochetas de gambas al ajillo: un toque de mar en tus aperitivos que no dejará indiferente a nadie.
Brochetas de pimientos asados y queso feta: una combinación vegetariana que sorprende por su sabor.
Brochetas de chorizo y piña: una mezcla dulce y salada que hará las delicias de tus invitados.
Brochetas de carne con que se acompañan
Las brochetas de carne son una opción deliciosa y versátil que se pueden disfrutar en diversas ocasiones, desde una barbacoa en el jardín hasta una cena elegante. La combinación de la carne tierna y jugosa con diferentes acompañamientos realza los sabores y hace que cada bocado sea una experiencia única. Para complementar estas exquisitas brochetas, es importante elegir los acompañamientos adecuados que realcen su sabor y aporten textura y frescura al plato. A continuación, se presenta una lista de elementos que se pueden servir junto a las brochetas de carne:
Las brochetas de carnes frías y quesos son una opción deliciosa y versátil para cualquier reunión o celebración. Estas combinaciones no solo ofrecen un estallido de sabores, sino que también son muy fáciles de preparar. Puedes utilizar una variedad de carnes frías, como jamón, salami o pechuga de pavo, y combinarlas con diferentes tipos de quesos, como gouda, cheddar o mozzarella. La presentación en brochetas no solo hace que sean más atractivas visualmente, sino que también permiten a los invitados disfrutarlas de manera práctica. Además, puedes añadir elementos frescos como tomates cherry, aceitunas o hojas de albahaca para dar un toque extra de frescura y color.
Variedad de carnes frías: jamón, salami, pechuga de pavo.
Selección de quesos: gouda, cheddar, mozzarella, feta.
Marinados: aceite de oliva, vinagre balsámico, hierbas al gusto.
Salsas para acompañar: mostaza, pesto, salsa de yogur.
Opciones vegetarianas: quesos y verduras como pimientos y calabacines.
Presentación: servir en platos decorativos o como parte de una tabla de aperitivos.
Brochetas carnes frias
Las brochetas de carnes frías son una deliciosa opción para disfrutar en aperitivos, reuniones o como parte de una comida informal. Estas combinaciones de sabores y texturas ofrecen una experiencia única, ideales para aquellos que buscan un plato fácil de preparar y versátil. La mezcla de diferentes carnes frías, junto con otros ingredientes frescos, crea un bocado que no solo es atractivo a la vista, sino también irresistible al paladar. A continuación, te presentamos algunos elementos clave para preparar unas deliciosas brochetas de carnes frías.
Embutidos variados: Selecciona una variedad de embutidos como jamón, salami, chorizo o pechuga de pavo para darle un toque diverso.
Quesos: Añade cubos de queso como cheddar, gouda o mozzarella para complementar los sabores de las carnes.
Verduras frescas: Incorpora pimientos, aceitunas, cherry tomates o cebolla morada para dar frescura y color a las brochetas.
Aderezos: Utiliza salsas como pesto, mayonesa o un aliño de aceite de oliva y hierbas para darle un extra de sabor.
Pan: Alterna los ingredientes con trozos de pan crujiente o focaccia para crear una textura más sustanciosa.
Hierbas frescas: Decorar con albahaca, perejil o romero aportará un aroma fresco y atractivo.
Pinchos de carnes frias
Los pinchos de carnes frías son una opción deliciosa y versátil que se adapta a cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta fiestas con amigos. Estas pequeñas delicias son fáciles de preparar y perfectas para disfrutar como aperitivo o plato principal. Combinando diferentes tipos de carnes frías, quesos y verduras, los pinchos se convierten en una explosión de sabores que cautivará a todos los paladares.
Variedad de carnes: Puedes utilizar jamón, salami, pechuga de pavo, chorizo o cualquier carne fría de tu elección.
Quesos: Agrega trozos de quesos como gouda, cheddar o mozzarella para añadir cremosidad y sabor.
Verduras frescas: Incorpora pimientos, aceitunas, cherry, cebolla o pepino para dar un toque crujiente y colorido.
Marinadas: Considera marinar las carnes frías con hierbas, aceite de oliva y especias para realzar su sabor.
Presentación: Ensarta los ingredientes en palitos de brocheta de forma atractiva para que sean visualmente apetitosos.
Opciones vegetarianas: Puedes sustituir las carnes por opciones vegetales como tofu o verduras asadas para variar la oferta.
