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Esta mesa la hicimos ya hace un par de años para unos quince años.
En la cual, nuestro cliente nos pidió una mesa de bocadillos italianos ya que esa fue la tematica de su fiesta.
En el menú agregamos, quesos italianos, bocadillos a la boloñesa, crostinis, pinchos de ensalada capresse, mini pizzas, ravioles en salsa marinara, rollitos de ensalada italiana, y mas.
Como ya había comentado en otra entrada, para que una fiesta sea un éxito, existen varias fases.
La recepción, La entrada, Plato principal, postre, Mesa de dulces y Pastel principal.
En esta ocasión les hablare sobre los pinchos y brochetas los cuales se sirven durante la recepción de una fiesta.
En la recepción se sirven pinchos, bocadillos, canapés y brochetas, estos alimentos se acompañan con cócteles, vino o cerveza
Pinchos.
Los pinchos forman parte de la gastronomía vasca y suelen estar formadas por un pedazo de pan con alguna carne o verduras.
A diferencia de los canapés en estos la comida se atraviesa por un palillo o pincho y se sujeta del pan.
Este es un platillo muy económico ya que se preparan con casi todo lo que encuentras en el refrigerador, lo importante es usar tu imaginación.
Por ejemplo todos tenemos en nuestra cocina papas y huevos con esto ya puedes crear tu primer pincho.
Solo cortas una rebanada de pan o baguette en forma circular, embarras un poco de mayonesa al pan y le pones arriba una rodaja de papa cocida y una rodaja de huevo cocido un poco mas de mayonesa, perejil y le clavas el palillo.
Y listo ya tienes tu primer pincho.
Mas abajo encontraras mas recetas.
Brocheta
La brocheta es una barrilla de metal en la cual se ensartan trozos de carne
y se ponen a asar al fuego o en un horno.
Esta forma de cocinar es de las mas antiguas que existen.
En la brocheta se pueden poner cualquier tipo de carne ya sea terrestre o marino y se combina con algunas verduras como la cebolla y pimiento.
Tambien existen las de verduras, salchichas y jamones.
Recetas de brochetas y Pinchos.
Brocheta de Pollo.
Ingredientes
Pechuga de pollo cortada en cuadros.
Cebolla
Calabacitas en rodajas
Tomate en rodajas.
Inserte los ingredientes en una brocheta, espolvoree un poco de sal y pimienta al gusto y póngala a las brasas.
Tips
Si le untas salsa teriyaki mientras se están asando, quedan Riquisimas
Es muy importante que que frote la parrilla con aceite de oliva para evitar que el pollo se pegue.
Brocheta de carne de cerdo y verduras a las brasas.
Ingredientes:
600 grs. de carne de res, cortada en trozos.
300 grs. de carne de puerco.
2 Calabacitas
1 Cebolla grande.
2 pimientos rojos cortados en trozos.
1/2 taza de jugo de naranja.
2 cdas. de aceite.
Sal y Pimienta al gusto.
1 Cucharada de mostaza.
1 cucharada de salsa inglesa
1 taza de caldo.
Ponga en un recipiente, Calabaza, cebolla, pimiento y rocié con jugo de naranja y aceite.
Sazone con sal, pimienta, mostaza, salsa inglesa, ciboullete y perejil.
Incorpore todos los ingredientes
Añada caldo y marine de 10 a 15 minutos
Inserte todos los ingredientes alternando verduras y carne en una brocheta.
Caliente en asador o parrilla eléctrica, bañando con la marinada hasta que la carne este dorada.
El ciboullete es parecido al cebollin y se corta con tijeras para no des jugarlo, no es obligatorio en la receta, pero si lo encuentra le dará mejor sabor.
Tips.
Si va a usar brochetas de madera le recomendamos ponerlos en agua por 30 minutos para evitar que se queme.
Pinchos.
Pincho de chorizo y pimiento padrón.
1 Barra de pan.
chorizo español o chistorra.
100 grs. de pimiento padrón (también se puede utilizar otra variedad de chile que sea medio picante.)
Aceite de oliva.
Procedimiento.
Corte el pan o baguette en rodajas de 1.5 cm.
Tueste las rebanadas de pan al horno.
Cocine el chorizo o chistorra hirviendolos primero para quitarles el exceso de grasa y dotándolos después en plancha u horno.
Dore los chiles en aceite de oliva por 2 o 3 minutos y luego escurra para quitar el exceso de aceite.
Ponga en la rodaja de pan el pimiento y el chorizo sujetándolos con un palillo.
Y listo.
Aquí les dejo unas fotos para vean como pueden hacer variaciones de este pincho
Pincho Cielo mar y Tierra
Ingredientes
Chorizo
Jamón
Piña
Camarón
Carnes (Pollo, Res o Puerco)
Pimiento
Palillos
Pasos
Condimentar el camarón, la carne, el pimiento y la cebolla.
Tomamos nuestros palillos y añadimos conforme a nuestro ingredientes, al finalizar volvemos al principio hasta llenar nuestro palillos.
Ponerlos a la parrilla y degustar.
Nota: al condimentar nuestro camarón, carne pimiento y cebolla hacer por separado el camarón y la carne.
